소개 커피 전문가들의 커피 교과서
〈커피 아틀라스〉 2ND EDITION
WBC 월드 바리스타 챔피언이자 전문 로스터 제임스 호프만의 저서 〈커피 아틀라스〉는 해외뿐만 아니라 국내 커피 전문가에게 꼭 읽어야 할 커피 교과서로 자리매김하고 있다. 커피 기초 지식부터 커피 재배, 수확과 가공, 생산과 추출, 로스팅과 테이스팅 등 커피 전반에 대한 지식을 이해하기 쉽고 정확하게 다루고 있다. 완전히 수정 보완된 새로운 버전의 2ND EDITION 〈커피 아틀라스〉는 방대한 사진과 지도를 활용해 경제, 문화, 역사 등 커피와 긴밀한 관계를 맺고 있는 세계를 체계적으로 이해할 수 있도록 도와준다. 특히 커피 원산지 별 특징을 상세하게 설명하고 있어 스페셜티 커피에 대해 깊이 있게 다루고 있다. 커피 전문가들의 추천 도서 〈커피 아틀라스〉는 커피를 흥미롭고 즐겁게 경험하는 첫 번째 지침서가 될 것이다.
소개 마스터 바리스타로 인정받는 가장 확실한 방법,
‘바리스타 1급 자격증’ 취득을 위한 필수 교재
바리스타 2급 자격증이 베이직 바리스타라고 한다면 바리스타 1급 자격증은 마스터 바리스타라고 할 수 있다. 바리스타 1급 자격증을 얻기 위해서는 원두를 선별하고 설명할 수 있을 정도로 커피에 관한 전반적인 이해와 심도 있는 지식을 갖춰야 할 뿐만 아니라 숙련된 추출 기술과 맛에 대한 전문적인 감각을 필요로 하므로 바리스타 1급 자격증을 취득한다면 바리스타로서 상당한 수준을 갖추었음을 증명할 수 있다.
이 책은 (사)한국커피협회가 인증하고 시행하는 ‘바리스타 1급 자격시험’ 필기시험 대비 예상문제집으로서 커피의 역사와 품종별 특성, 수확 및 가공 방법, 생두의 분류와 원산지 특성, 건강과 물, 매장 관리 및 서비스 방법 등 커피에 대한 기초적 지식을 다룬 ‘커피학개론’과 로스팅 특성, 로스팅에 따른 성분 변화, 향미 평가 등을 다룬 ‘커피 로스팅과 향미 평가’, 커피 추출 조건, 추출 방식 및 기구별 특성, 에스프레소 특성과 추출, 에스프레소 머신 작동 및 관리법, 주요 부재료인 우유의 종류와 특성, 커피 메뉴별 특성 등 실제 커피 추출과 머신 등을 다룬 ‘커피 추출’, 바리스타 1급 시행규정과 응시자 유의사항, 실기시험 평가 정보 등 바리스타 1급 자격증 취득을 위한 모든 정보와 기출 문제가 담겨 있다. 바리스타로서 최고 능력을 갖춘 ‘마스터 바리스타’를 목표로 한다면 이 책이 당신의 꿈에 한 발 더 다가설 수 있게 도와주는 좋은 파트너가 될 것이다.
소개 최고의 바리스타가 되는 첫걸음,
‘바리스타 2급 자격증’ 취득을 위한 필수 교재
(사)한국커피협회가 인증하고 시행하는 ‘바리스타 2급 자격증’ 필기시험 대비 예상문제집. 바리스타 2급 자격시험은 커피에 대한 기초 이론의 이해도를 평가하고 에스프레소 추출에 대한 올바른 기준을 확립하여 이를 평가한다. 바리스타 자격시험 예상문제집은 자격증 시험에만 목적을 두지 않고 현장에서 기초 이론 교육 자료로 활용할 수 있도록 폭넓은 지식을 이해하기 쉽게 집필하였으며, 급변하는 새로운 커피 트렌드를 반영하고 기본 이론들을 보완하였다.
바리스타 2급 자격시험 예상문제집은 커피의 역사, 품종별 특성, 수확과 가공 방식, 산지별 특징, 생두 분류와 평가 방법, 건강과 위생, 매장 관리와 서비스 등 커피의 기초 지식을 다룬 ‘커피학개론’과 로스팅 특성, 로스팅 머신과 방법, 로스팅에 따른 성분 변화, 향미 평가 등을 다룬 ‘커피 로스팅과 향미 평가’, 커피 추출 조건, 추출 방식과 기구, 에스프레소 특성과 추출, 커피 머신 작동 및 관리법, 주요 부재료인 우유의 종류와 특성, 커피 메뉴별 특성 등을 다룬 ‘커피 추출’, 바리스타 2급 시행규정과 응시자 유의사항, 실기시험 평가 정보 등 바리스타 2급 자격증 취득을 위한 모든 정보와 기출 문제가 담겨 있다. 전문 바리스타를 꿈꾸는 이들에게 이 책은 바리스타로서의 지식을 쌓고 자격증을 취득할 수 있게 하는 좋은 길잡이가 되어 줄 것이다.
