르노뜨르 아카이브
에꼴 르노뜨르 동문 50人의 시그니처 메뉴 !!
프랑스 제과제빵전문학교인 에꼴 르노뜨르 동문 50人과 교수진이 하나가 되어 만들어진 서적으로 각종 견과류와 싱싱한 과일을
이용하여 색다른 96가지 디저트를 만들어 낼수있는 레시피와 제조공정이 수록되어있어서 제과점을 운영하면서 제품 리뉴얼을
하거나 ...
스위츠푸드 / 2021-12-09
냉동반죽베이킹
베이커리 생산성 향상을 위한 참고서 !!
소규모의 베이커리를 운영하시는 분들이라면 한번은 꼭 읽어 보면 좋은 서적이다. 냉동반죽을 하기전 냉동법을 먼저 이해를 하고
빵반죽을 한다면 많은 도움이 될것이며 약 15일에서 30일정도 냉동보관이 가능하다. 효모종 만드는 방법부터 각각의 제품에 맞는
반죽제...
스위츠푸드 / 2021-11-17
어니스트 브레드(Honest Bread)
순수한 재료, 올바른 기술, 정직한 맛 !!
기본적이면서도 깊이가 있는 제빵이론 서적으로, 정직한 제빵소 윤쉐프의 총괄쉐프이며 제과기능장인 윤연중쉐프의 야심작 !!
출판사 더테이블의 유튜브에서도 윤연중쉐프가 직접 만들면서 설명까지 곁들인 동영상을 (동영상주소는 하단참조) 볼수 있으며
현재 정...
스위츠푸드 / 2021-09-28
천연효모 발효빵의 이론과 실습
천연효모 발효빵의 역사
인류가 빵을 만들기 시작한 것은 매우 오래전부터이나, 메소포타미아 시대(B.C 4000년)에는 인류 최초로 소맥재배가 시작되었으며,
고대 이집트 시대(B.C 1500년 경)에는 야생효모균을 이용하여 발효빵을 제조하기 시작했다고 전해지고 있다. 유럽에 제빵제조법이
처음으로 전파...
스위츠푸드 / 2021-06-30
홈메이드 천연발효빵 레시피
천연 발효빵, 건강한 요리를 넘어 소통의 매개체가 되다.
일반적으로 빵은 달달한 맛, 기름진 고소한 맛, 가볍고 부드러운 맛이 아니면 멋없는 빵이 되어서 외면당하기 쉽다.
그래서 설탕, 버터, 유제품 등의 맛을 내는 부재료가 필수적이지만, 이들 부재료는 잘 알고 있듯이 우리 몸에 좋은 영향을 주지 못한다.
...
스위츠푸드 / 2021-05-08
홈메이드 천연발효빵: 수제치즈 & 수제소시지
홈메이드 천연발효빵: 수제치즈 & 수제소시지
이제는 발효빵도 맛있고 간단하게 만들고 건강하게 즐기자!!
『홈메이드 천연발효빵 수제치즈 & 수제소시지』는 식품 영양학과 식품 독성학을 공부하고 가르치는 이지선 저자와
소시지의 전문가인 이승훈 저자의 콜라보레이션 도서!! 건강하고 똑똑한 홈메...
스위츠푸드 / 2021-04-01
감자밭
스위츠푸드 / 2022-03-11
양과부띠끄엘
스위츠푸드 / 2022-03-10
문호리국밥집
스위츠푸드 / 2022-03-08
나블리베이커리
스위츠푸드 / 2022-03-07
게시글 삭제및 강퇴에 대한 게시판 이용에 대해서 알립니다.
스위츠푸드 / 2020-08-18
제20회 대구음식산업박람회 (DAEGU Food Industry Expo 2022)
행 사 명
제20회 대구음식산업박람회 (DAEGU Food Industry Expo 2022)
동시개최
제11회 대구커피&카페박람회, 2022 홈·리빙&생활용품전시회
개최기간
2022년 10월 20일(목) ~ 09월 23일(일) 4일간
관람시간
10:00 ~ 18 :00 까지 (23일 마지막날은 17시까지)
...
스위츠푸드 / 2022-10-06
2022 카페&베이커리페어 (Cafe&Bakery Fair)
행 사 명
2022 카페&베이커리페어 (Cafe&Bakery Fair)
동시개최
-
개최기간
2022년 10월 6일(목) ~ 10월 9일(일) 4일간
관람시간
10:00 ~ 18 :00 까지
입 장 료
현장매표 : 10,000원 / 사전등록 : 무료 / 단체 : 5,000원
개최장소
킨텍스 ...
스위츠푸드 / 2022-09-20
2022 광주식품대전(Gwangju Food Fair 2022)
행 사 명
2022 광주식품대전(Gwangju Food Fair 2022)
동시개최
광주국화전시회 / 광주국제차문화전시회
개최기간
2022년 10월 13일(목) ~ 16일(일) 4일간
관람시간
10:00 ~ 18:00까지
입 장 료
현장등록 : 5,000원 / 사전등록자 : 무료
개최장소
...
스위츠푸드 / 2022-09-19
2022 베이커리페어 (Bakery Fair 2022)
행 사 명
2022 베이커리페어 (Bakery Fair 2022)
동시개최
- 코엑스 푸드위크 (국내 최대규모 식품 종합전시회)
- HORECA 키친페어 (상업주방 기계설비 전시회)
- 코리아 푸드테크산업전 (식품자동화/산업기술 전시회)
개최기간
2022...
스위츠푸드 / 2022-09-14
서울커피앤티페어 (Seoul Coffee&Tea Fair)
행 사 명
서울커피앤티페어 (Seoul Coffee&Tea Fair ; COFA)
동시개최
-
개최기간
2022년 9월 22일(목) ~ 9월 25일(일) 4일간
관람시간
10:00 ~ 18 :00 까지 (17시 30분 입장마감)
9월 25일 (일) 1...
스위츠푸드 / 2022-09-14
K·FOOD EXPO 2022
행 사 명
K·FOOD EXPO 2022
동시개최
-
개최기간
2022년 09월 22일(목) ~ 09월 25일(일) 4일간
관람시간
10:00 ~ 17 :00 까지 (17시 입장마감)
9월 25일 (토) 10:00~ 14:00
입 장 료
사전등록, 초청장소지자 : 무료
개최장소
대구 EXCO(엑스...
스위츠푸드 / 2022-09-13
